一隻老鼠的出現，除了客訴的安撫，還讓餐廳上了新聞、被衛生單位稽核，真是得不償失！由此可見， 餐飲業老鼠 的問題不僅僅是食品的汙染，還牽涉到客訴、法規及品牌形象的問題，尤其在網路發達的時代，一張照片可以在一小時內被上百萬人點閱，任何評價內容都會被放大檢視，也讓病媒防治成為餐飲業營運中必須重視的環節。
去年曾發生高級餐廳在客席區有老鼠出沒，被用餐的顧客徒手拎起，各大新聞媒體轟動一時，該餐廳事後也遭到衛生單位的稽查，稽查當下雖沒有在現場發現老鼠蹤跡，卻有發現垃圾桶未加蓋、食材未離地放置等情況，兩項缺失限期一週內改善，複查不合格可能面臨食安法第44條第1項第1款規定處6萬元至2億元行政罰鍰。
民視新聞網
高檔自助餐廳老鼠亂竄 嚇壞用餐顧客
▲在各大媒體上轟動一時的新聞
餐飲業老鼠 防治重點
食品作業場所的蟲鼠防治有一個共通的重點：不給來、不給吃、不給住！
像蟑螂、老鼠等常見病媒，通常都在夜間活動，因此平時不容易發現牠們的蹤跡。以老鼠為例，在環境勘查時，耀際先生會根據排泄物、咬痕、腳印、擦跡等跡象來判斷老鼠的活動頻率，並根據這些鼠跡發生的位置擬定防治工法。
常有食物被咬的區域
當廚房成為老鼠覓食場所，必然會發生食物、包裝被咬的現象。老鼠為了要填飽肚子，就算食物是收在箱子、罐子裡，也可能被老鼠用銳利的尖牙直接咬穿。食物妥善收藏固然是老鼠防治的重點之一，除此之外也要能控制室內鼠害密度，才能將老鼠防治效果最大化。
發現高密度的排泄物
老鼠通常會有固定的活動路線，在A處吃飯、B處排泄、C處休息，把ABC三個點連起來，就是牠們每天活動的路徑。老鼠屎是一個比較容易發現的鼠跡，當老鼠固定在某處排泄時，一段時間後便會累積相當可觀的數量，防治師就可以從這些鼠跡確認老鼠經常出沒的位置。
有條狀黑色污痕出現
這種黑色的擦跡是防治師判斷老鼠活動路徑的重要依據，耀際先生可以根據擦跡方向來評估老鼠入侵後轉往哪個方向活動，想要確定這附近是否有老鼠出沒，可以在這附近設置黏鼠板偵測。發現洞口不能貿然封堵，老鼠破壞力強，有時封了A點會從B點出來，甚至會自己咬出C點、D點…所以當我們可以預測老鼠會從A點出沒時，必須先做到A點都沒有老鼠進出了，最後再考慮是否要把A點封掉，以絕後患。
餐廳老鼠專業防治
耀際服務全國超過1500家餐飲業者，在蟑鼠防治方面具有超過20年的專業經驗，公司團隊有通過政府考試合格的病媒防治專員、來自國立大學昆蟲系/所畢業的昆蟲專家，在食品作業場所的病媒防治技術更獲得HACCP優級認證，絕對是餐飲業、食品業病媒防治廠商的優質選擇！
