餐飲店的 蟑螂 防治一般是以德國蟑螂為主要防治對象，因為德國蟑螂具有趨觸性，所以會有喜歡接觸固體的傾向，經常棲息在一些狹小、扁平的縫隙內，藉此保持保持身體與周遭固體的接觸。這樣的行為使得蟑螂的藏匿處具有非常高的隱密性，只要是物體與物體的交接處都有可能躲藏蟑螂，而能符合這樣條件的地方，光是在一個廚房裡，可能就有幾千幾萬個點。以下介紹幾個耀際先生在防治實務上所看過的，較容易被一般人所忽略的案例。
輸送帶
現在有越來越多的迴轉類餐廳，除了最初的壽司外，陸續也有火鍋、燒肉等變化形式。在餐點輸送帶的表面，因為有人為擾動，通常不會有蟑螂停留，但內部可就不一樣了。輸送帶內部一定有一些機械構造，也都能形成蟑螂最喜歡的「固體縫隙」，平時也是陰暗不見光的，因此成為蟑螂棲息的絕佳位置。
防治QA
如可拆卸，必定按時拆卸清理，尤其檢查是否有食物殘渣或油漬等，如蟑螂滋生情況嚴重，再輔以餌劑防治，可施用在隱密且不影響機械運動的位置，達到良好的滅蟑效果。
冷氣機
一些餐廳會有中央空調設備，卻因疏於清潔維護，成為蟑螂的藏匿處。冷氣機在營業餐廳裡放久了，多少會有些油煙汙垢，加上空調內溫度舒適，又有許多縫隙，要躲藏蟑螂真是非常容易！更不用說有些鼠患嚴重的餐廳，冷氣機底下常被老鼠拖入各種食物、骨頭，也成為蟑螂的美食餐廳。
防治QA
冷氣周邊有許多邊角，但在施用餌劑時我們盡量不會點在外部表面，一來是為了美觀和衛生，二來是更加符合蟑螂的習性，點藥位置會在面板內四周、底部輪子或四腳、水盤周遭乾燥處…等處。
月曆
餐飲業多少都跟著季節、節日在走，月曆、行事曆也是餐廳的必備文具，殊不知…月曆一掛上就是一年起跳，層層紙張吸收了油煙、濕氣後，也很容易就成為蟑螂的藏身處。耀際先生在實務上也遇過，客戶因為覺得月曆上的圖片很美，過期後仍續掛在原處，結果現場會勘時就發現摺頁中滿滿的都是蟑螂，嚇得客戶立刻將月曆丟棄。
防治QA
其實我們在廚房裡面會建議盡量減少吊掛月曆，就算要吊掛，也盡可能在每月換張時將舊月直接撕掉丟棄。在防治實務上也要每次檢查月曆背面，或施藥偵測，以減少蟑螂聚集的機率。
POS機
現在大部分的餐飲店都有POS機作為訂單結單的工具，但卻不曉得POS機原來也可能躲藏蟑螂。POS機就有點像是小型電腦，內部由許多電路板及電線所構成，這類構造也會形成前面說過的固體夾縫，蟑螂有可能從風扇或其他孔洞鑽入，而此行為最終則可能導致POS機短路故障的問題。
防治QA
蟑螂會在POS機附近活動的情形，表示整間店面的蟑螂問題已相當嚴重，蟑螂才會蔓延到沒有食物的地方休憩，在防治實務上也需更加縝密，POS機、收銀台、周遭的抽屜/櫃子等皆要仔細施用餌劑，並持續觀察3個月以上，直到櫃檯周遭不再見到蟑螂蹤跡為止。
磅秤
說了那麼多，卻總忽略這個幾乎各家廚房都會有的東西！一般磅秤使用的時間都不長，多半是拿出來看一下重量而已，沒想到這個靜靜坐在廚房的小工具，竟然也可能是蟑螂的家…不論是傳統磅秤還是電子磅秤，就算鮮少移動，也要定時拿出來簡單清理檢查，以免蟑螂匿居其中！
防治QA
在防治實務上，我們會在磅秤底部施用餌劑，而不會在磅秤內或磅台下方施藥，這是為了令蟑螂在外部取食餌劑，以免蟑螂在內部取食後死亡而難以清理。
